Karti apelsino žievelė

Karti apelsino žievelė - susmulkinta

Karti apelsino žievelė yra populiarus ingredientas aluje, ypač tokiuose stiliuose kaip:

• • Belgian Witbier: Nors dažnai naudojama kartu su saldžia apelsino žievele, karti žievelė (dažnai vadinama Curaçao žievele, gaunama iš Laraha apelsinų rūšies) suteikia būdingą pikantišką, šiek tiek kartų citrusinį charakterį, kuris yra neatsiejama šio stiliaus dalis.
  • Belgian Tripel ir Quadruppel: Karti apelsino žievelė gali būti naudojama sudėtingesniuose belgiškuose eliuose, prisidedant prie aromato gilumo ir suteikiant subtilų kartumą, kuris balansuoja saldų salyklo profilį.
  • Saison: Šiam stiliui būdingas sausas, kartokas ir dažnai prieskoninis charakteris, kurį gali papildyti karti apelsino žievelė, suteikdama citrusinių natų ir prisidėdama prie bendro kompleksiškumo.
  • Kai kurie IPA ir Pale Ale: Kartais aludariai renkasi karčią apelsino žievelę, norėdami suteikti alui ryškesnį, labiau "greipfrutinį" ar "citrinų žievelės" tipo citrusinį aromatą ir kartumą, kuris gali skirtis nuo saldžiosios apelsino žievelės.

Svarbu žinoti apie karčią apelsino žievelę:

• Skonio profilis: Pasižymi intensyvesniu, kartesniu ir dažnai pikantiškesniu citrusiniu aromatu nei saldi apelsino žievelė. Jos kartumas gali būti panašus į apynių, tačiau su specifiniu citrusiniu atspalviu.
• Curaçao žievelė: Dažniausiai naudojama karčioji apelsino žievelė yra vadinamoji Curaçao žievelė, gaunama džiovinant Laraha apelsinų žieveles. Ji yra labai aromatinga ir turi stiprų skonį.
• Naudojimo laikas: Kaip ir saldi, karčioji apelsino žievelė dažniausiai dedama likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, kad išsiskirtų eteriniai aliejai ir aromatai. Tačiau dėl didesnio kartumo potencialo, kartais ji gali būti dedama dar vėliau arba mažesniais kiekiais.
• Kiekis: Dėl savo intensyvesnio skonio, karčiosios apelsino žievelės paprastai naudojama mažiau nei saldžiosios. Net nedidelis kiekis gali suteikti ryškų citrusinį kartumą ir aromatą.

Karti apelsino žievelė yra puikus būdas alui suteikti sudėtingumo, pikantiškumo ir specifinio citrusinio kartumo, kuris gali puikiai papildyti įvairius alaus stilius. Eksperimentuojant su skirtingais kiekiais ir derinant ją su kitais ingredientais, galima pasiekti unikalių ir įdomių alaus profilių.

Pakuotė: 50g.