Citrinos žievelė

Citrinos žievelė - susmulkinta

Citrinos žievelė aluje yra populiarus priedas, naudojamas siekiant suteikti gėrimui gaivumo, aromato ir šiek tiek rūgštumo. Dažniausiai ji naudojama kvietiniame aluje (ypač vokiško stiliaus Weissbier arba belgiško stiliaus Witbier), kurio natūralus profilis gerai dera su citrusiniais niuansais.

Naudojimas:

• Fermentacijos metu: Žievelė gali būti dedama fermentacijos pradžioje ar pabaigoje, siekiant, kad alus sugertų jos eterinius aliejus. Tai suteikia kompleksiškesnį citrusinį aromatą ir skonį.
• Prieš pat vartojimą: Populiariausias būdas yra įdėti šviežią citrinos skiltelę ar žievelę į alaus taurę prieš pat geriant. Tai iškart išlaisvina citrinos aromatą ir šiek tiek pakeičia alaus skonį.
• Virimo pabaigoje: Dažniausiai citrinos žievelė dedama likus 5-10 minučių iki virimo pabaigos. paprastai dedama 10 - 30g/20L alaus.

Poveikis alui:

• Aromatas: Suteikia ryškų, gaivų citrinos aromatą, kuris puikiai papildo mielių esterius ir fenolius, esančius kvietiniame aluje.
• Skonis: Įneša subtilaus rūgštumo ir kartumo, kurie subalansuoja alaus saldumą ir suteikia gaivesnį poskonį.
• Gaivumas: Citrinos žievelė padidina alaus gaivumo pojūtį, todėl jis tampa dar labiau tinkamas karštą dieną ar kaip lengvas gaivinantis gėrimas.

Svarbu naudoti tik išorinę, geltonąją citrinos žievelės dalį, vengiant baltos karčiosios dalies (medulės), kad alus neįgautų nemalonaus kartumo.

Pakuotė: 50g.